Nuestro proyecto descansa sobre la sencilla base de diseñar nuestra actividad con nuestro entorno de forma respetuosa con el medio ambiente para sostener o mejorar su vitalidad y biodiversidad. Y por medio ambiente entendemos no solamente su parte natural sino también la relativa al ser humano que vive y trabaja en dicho entorno.

Por ello, tratamos siempre de mantener un diálogo con nuestro entorno para sacar conclusiones en cuanto a qué hacer y cómo.

Nuestra hacienda se encuentra a unos 28 km (17 millas) al sureste de Logroño (Rioja), en las estribaciones norte del Sistema Ibérico (Valle de Ocón).

El relieve es accidentado, con altitudes desde 530 metros sobre el nivel del mar (1,740 pies) hasta los 750 metros (2,460 pies). Ocupa una extensión de unas 800 hectáreas (2,000 acres) de las que actualmente 550 son de bosque y monte (1,360 acres), 110 hectáreas son viñedo (272 acres), 15 hectáreas de olivar (37 acres) y el resto se dedica al cultivo del cereal y el almendro.

Tal y como nos esforzamos en que nuestras vides hablen en lenguaje de “vino”, nos comportamos de forma similar con nuestros olivos y cereales, para que podamos proporcionarte una idea en forma de aceite y cereales sobre cómo ha sido cada año en esta tierra nuestra. Nuestro olivar de arbequina está en ladera de orientación, la mayor parte se plantó en 1980 para cultivarlo al modo tradicional. Los campos de cereal ocupan gran parte de las laderas intermedias entre viñedo y bosque, esto es, entre 550 y 650 metros de altitud.

Ocupa la zona más elevada en el centro de la hacienda entre 600 y 750 metros de altitud. Es un bosque autóctono con mezcla de especies de entornos de sierra y de entornos mediterráneos. Dominan las encinas, roble melojo, madroño, jara, romero, tomillo y espliego. Entre la fauna abundan el ciervo, corzo, liebre, gato montés, gineta y jabalí. También, aves como las águilas real y culebrera, cernícalo y zorzal son comunes.